Начнем мы с концепции заведения и барной карты, которую нам предстоит создать. Затем, понимая вашу целевую аудиторию, мы адаптируем концепцию и карту под её потребности. Каждый последующий шаг должен быть точным отражением этой концепции и решать её задачи.
Вторым шагом будет выстраивание технологических процессов бара, технологических проектов и подбор необходимого оборудования. Затем мы выстраиваем эргономику каждого рабочего места для повышения скорости, эффективности и удобства работы за баром.
Третий шаг — это выстраивание системы работы бара и создание оптимизированной товарной матрицы и складских запасов. На конкурсной основе мы подбираем поставщиков и ключевых партнеров, которые предоставят для вас лучшие условия сотрудничества. Это касается алкогольного и безалкогольного ассортимента, пищевых продуктов, посуды, инвентаря и формы для персонала.