Связаться с нами
Смело пишите нам и мы ответим на все ваши вопросы
Бар Madbaren при ресторане
Gräs x Madbaren
Gräs x Madbaren
Для описания концепции бара Madbaren мы сформулировали три большие идеи: русский продукт, сезонный вкус и безотходность.
Русский продукт
Мы по крупицам собирали со всей России и ближайшего зарубежья примечательный алкоголь. Морошковый ликёр мы нашли в Сыктывкаре, копчёный черносливовый в Великом Новгороде, отличный абрикосовый дистиллят в Армении, душистую чачу в Краснодаре, креплёные вина в Крыму.
Madbaren доказал на деле, что посредственность русского продукта - это вопрос предубеждений.
Madbaren доказал на деле, что посредственность русского продукта - это вопрос предубеждений.
Русский продукт
Мы по крупицам собирали со всей России и ближайшего зарубежья примечательный алкоголь. Морошковый ликёр мы нашли в Сыктывкаре, копчёный черносливовый в Великом Новгороде, отличный абрикосовый дистиллят в Армении, душистую чачу в Краснодаре, креплёные вина в Крыму.
Madbaren доказал на деле, что посредственность русского продукта - это вопрос предубеждений.
Madbaren доказал на деле, что посредственность русского продукта - это вопрос предубеждений.
Сезонный вкус
Кроме того, мы много работали и над русским вкусом, активно используя в коктейлях квас, рябину, свеклу, тыкву, хрен, щавель, редис, айву, ревень.
В каждое время года существует своя продуктовая корзина, которая актуальна для текущего сезона. Сенной рынок для нас - индикатор сезонности, как только продукт появлялся на Сенном, мы начинали с ним работать.
В каждое время года существует своя продуктовая корзина, которая актуальна для текущего сезона. Сенной рынок для нас - индикатор сезонности, как только продукт появлялся на Сенном, мы начинали с ним работать.
Безотходность
Формируя систему работы бара мы минимизировали наши отходы, списания и вредные выбросы в окружающую среду. В этой системе мы берем свежий продукт, к примеру, ягоды, фрукты или овощи, и консервируем их вкус с помощью различных техник: шрабы, настойки, тинктуры, варенья, кордиалы и щербеты. И при этом используем весь продукт целиком, ничего не выкидывая. Ведь отходы - это абсолютный провал воображения.
Безотходность
Формируя систему работы бара мы минимизировали наши отходы, списания и вредные выбросы в окружающую среду. В этой системе мы берем свежий продукт, к примеру, ягоды, фрукты или овощи, и консервируем их вкус с помощью различных техник: шрабы, настойки, тинктуры, варенья, кордиалы и щербеты. И при этом используем весь продукт целиком, ничего не выкидывая. Ведь отходы - это абсолютный провал воображения.
Наши контакты
Смело пишите нам и мы ответим на все ваши вопросы
Санкт-Петербург, Россия
